Русский
EnglishПитание подростков - студентов Саратовской области
ID: 2017-06-977-A-14553
Оригинальная статья
Студент СГМУ имени В.И. Разумовского
Резюме
Статья посвящена изучению и оценке фактического питания учащихся Энгельского колле-джа профессиональных технологий. В результате проведенных исследований установлено, что питание учащихся не соответствовало ряду принципов рационального питания.
Abstract: The article is devoted to the study and evaluation of actual nutrition of students en-gelsskogo number the front entrance to the professional technology. As a result of researches it is es-tablished that the power of students did not meet a number of principles of rational nutrition.
Ключевые слова
питание, оценка, учащиеся
Введение
Для адекватного роста и развития детей и подростков необходимо соблюдать ряд гигиени-ческих принципов, ведущими из которых будут являться соблюдение здорового образа жизни и сбалансированного рационального питания [5, 9]. Роль правильного питания в современной среде учащейся молодежи остается явно недооцененной, что с одной стороны объясняется от-сутствием пропаганды здорового питания, а с другой низким социально-экономическим стату-сом родителей большинства современных школьников и студентов. Более того многочисленные данные [1, 2, 4, 7, 8, 10] свидетельствуют о неправильном питании подростков и как следствие наличии у них выраженного дефицита массы тела, отклонениях в росте и развитии. Вместе с тем для сохранения здоровья детей и подростков крайне необходимо поступление не только пра-вильно сбалансированных рационов питания, но и содержащих все макро- и микронутриенты в сбалансированном соотношении [3, 6].
Цель
Целью проведенного нами исследования явилась оценка фактического питания учащихся государственного образовательного учреждения «Энгельсский колледж профессиональных тех-нологий» г. Энгельса Саратовской области.
Материал и методы
Фактическое питание учащихся государственного образовательного учреждения «Эн-гельсский колледж профессиональных технологий» оценивалось методом суточного воспроизведения. С этой целью были изучены анкетные данные о фактическиом питании 98 учащихся данного среднего профессионального образовательного учреждения. Анализ полученных ре-зультатов воспроизводился методом подсчета калорийности суточного рациона питания, рас-пределения калорийности по отдельным приемам пищи, отражающим режим питания, а также оценкой содержания в нем основных питательных веществ. Проведение анкетирования осу-ществлялось на контингенте учащихся в возрасте 16—19 лет. В анализируемой анкете содер-жались вопросы, касающееся среднесуточного набора продуктов, употребляемых подростками, количество приемов пищи, интервалов между отдельными приемами. Далее нами подсчитыва-лась общая калорийность рациона, калорийность за отдельные приемы (завтрак, обед, ужин), а также анализировались интервалы между ними. Уровень заболеваемости анализировался на ос-нове выборки из медицинских карт учащихся, хранившихся в медпункте колледжа.
Результаты
Проведенными исследованиями установлено, что средняя калорийность суточного рациона учащихся была значительно ниже рекомендованной СанПиН 2.4.5.2409-08 (2400—2500 ккал) и составляла 1800- 2200 ккал. Одной из причин низкой калорийности рациона можно считать низ-кий семейный доход, приходящийся на отдельных учащихся колледжа. Даже самые обеспечен-ные семьи имели доход ниже прожиточного минимума, составляющего сегодня в РФ около 9 тысяч рублей.
Распределение калорийности и временные интервалы за отдельные приемы пищи также не соответствовали санитарному стандарту. Завтракают -2,5% учащихся, 37,2 % учащихся не принимают обед, как в колледже, так и дома. Ужинают дома все 100%, обучающихся в кол-ледже. Среди тех кто не обедает в столовой образовательного учреждения отмечалась самая вы-сокая калорийность рациона, приходящаяся на ужин и составляющая более 60% суточного ра-циона. Среди учащихся не было выявлено тех, кто питался 4 – 5 раз в день, что регламентиру-ется стандартом. При этом распределение суточной калорийности рациона при 4-разовом питании должно быть следующим: завтрак — 25 %; 2-ой завтрак — 15 %; обед — 35 %, ужин — 25 %;
Трехразовое питание с правильным распределением калорийности за отдельные приемы пищи отмечалось лишь в 40% анализируемых рационов питания.
Обсуждение
На основании результатов изучения соотношения основных питательных веществ в суточ-ном рационе было установлено, что оно также не было сбалансировано. В основном суточный пищевой набор был представлен углеводсодержащей пищей. Количество углеводов в рационе учащихся доходило до 450 г, вместо положенных 350 гр. Последнее объяснялось избыточным потреблением хлебобулочных изделий и простых сахаров. Белки в рационе также были пред-ставлены не адекватно, т.к. преобладали белки растительной пищи. Отмечался также резко вы-раженный недостаток жиров (30- 40 гр). Последние были представлены пропорционально жи-рами растительными и животными.
Анализ медицинских карт выявил у учащихся наличие в анамнезе наряду с выраженными простудными заболеваниями, частую встречаемость гастритов (15,0%) и холециститы (3%)
Заключение
На основании проведенных исследований можно сделать следующее заключение:
1. калорийность рациона учащихся не соответствовала их суточным энерготра-там,представленным в СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к ор-ганизации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начально-го и среднего профессионального образования»
2. режим питания учащихся так же не соответствовал стандарту питания т.к. был не 4-х , а 3-х разовым
3. распределение калорийности суточного рациона за отдельный прием пищи, так же бы-ло нарушено и особую тревогу вызывает факт о высокой калорийности ужина.
4.неправильное , нерациональное питание , несоблюдение калорийности рациона , может способствать развитию гастрита и холецистита.
Литература
1. Елисеев Ю.Ю., Войтович А.А., Дубровина Е.А., Елисеева Ю.В. К оценке функциональ-ного состояния организма подростков с различным уровнем здоровья в условиях профессио-нального обучения // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. Соци-альные, гуманитарные, медико-биологические науки. 2014. Т. 16, № 5-2. С. 850-852.
2. Елисеева Ю.В., Елисеев Ю.Ю., Войтович А.А. Гигиенические аспекты изучения состо-яния питания учащихся с различным уровнем здоровья // Профилактическая медицина. 2013. Т. 16, № 5. С. 37-40.
3. Елисеева Ю.В., Истомин А.В., Елисеев Ю.Ю., Пичугина Н.Н. Проблемы обеспечения гигиенической безопасности питания населения в Саратовском регионе. Саратов: Изд-во СГМУ. 2014. 160 с.
4. Елисеева Ю.В., Истомин А.В., Милушкина О.Ю., Елисеев Ю.Ю. Гигиеническая без-опасность среды обитания и формирование здоровья детей и подростков. Саратов: Изд-во СГМУ. 2014. 164 с.
5. Истомин А.В., Кирюшин В.А, Елисеев Ю.Ю., Кучумов В.В., Клещина Ю.В. и др. Обзор научно-практических конференций, посвященных современным проблемам гигиены, профилак-тики и охраны здоровья населения за 2012 год // Здоровье населения и среда обитания. 2013. № 3 (240). С. 38-40.
6. Истомин А.В., Елисеев Ю.Ю., Елисеева Ю.В. Обусловленность риска здоровью детско-го населения химической контаминацией пищевых продуктов в регионе // Здоровье населения и среда обитания. 2014. № 2 (251). С. 18-21.
7. Истомин А.В., Елисеев Ю.В., Сергеева С.В., Елисеев Ю.Ю. Гигиенические аспекты йодного дефицита у детского населения Саратовской области // Вопросы питания. 2014. Т. 83, №3. С. 63-68.
8. Клещина Ю.В., Елисеев Ю.Ю. Особенности питания и витаминной обеспеченности организма у девушек с метаболическим синдромом // Гигиена и санитария. 2011. № 1. С. 68-70.
9. Клещина Ю.В., Елисеев Ю.Ю. Гигиеническая оценка и обоснование мер оптимизации образа жизни и питания подростков // Известия Самарского научного центра Российской акаде-мии наук. Социальные, гуманитарные, медико-биологические науки.2011. Т.13.№1-7. С.1604-1606.
10. Павлов Н.Н., Клещина Ю.В., Елисеев Ю.Ю. Оценка фактического питания и пищевого статуса современных детей и подростков // Курский научно-практический вестник «Человек и здоровье». 2011. № 1. С. 128-132.
