Научные руководители: профессор, д.б.н. Полуконова Н.В., ассистент Беляченко Ю.А.

СГУ им. Чернышевского

Кафедра Генетики.

Все части растения антоциановой формы Кукурузы обыкновенной Zea mays L., за исключением тычиночных цветков окрашены в интенсивно-фиолетовый цвет. Известно, что экстракт из сырья содержит флавоноиды (Купчак, 1998; Полуконова и др., 2010) и обладает выраженным антимикробным действием (Полуконова и др., 2010).

Цель исследования - провести сравнительный анализ бактерицидного и бактериостатического действий свежего сока (свежего и хранящегося 1 год) и водного раствора спиртового экстракта антоциановой формы Кукурузы обыкновенной Zea mays L. в отношении трех штаммов: Bacillus cereus, Staphylococcus aureus и Escherichia coli.

Материалы и методы. Bacillus cereus - вид грамположительных, спорообразующих, почвенных бактерий, вызывающих у человека токсикоинфекции. Staphylococcus aureus - наиболее патогенный вид стафилококка, возбудитель гнойно-воспалительных поражений у человека.  Escherichia coli  - вид грамотрицательных, палочкообразных бактерий, безвредные штаммы которого являются частью нормальной микрофлоры кишечника человека. Для оценки действия использовался показатель МПК (минимальная подавляющая рост бактерий концентрация). Использовано 5 двукратных разведений сока и экстракта. Для определения результатов был использован метод визуального сравнения испытуемой и контрольной группы по стандарту мутности (10 ед.).

Результаты. Сок, хранящийся 1 год, во всех исследованных концентрациях только усиливал рост бактерий. Свежий сок оказался наиболее активен в отношении Bacillus cereus даже в самой низкой концентрации (при 8-ми кратном разведении); в отношении Escherichia coli подействовала концентрация, полученная двукратным разведением, в отношении Staphylococcus aureus – только неразбавленный сок. Экстракт, полученный определенным способом (Полуконова и др., 2013) оказался наиболее активным в отношении всех штаммов уже при 6-ти кратном разведении.