Традиции национального питания
Гусейнова Ф.А., Баронина О.А.
Научный руководитель: доц. Андронова Т.А.
ГБОУ ВПО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава РФ
Кафедра общей биологии, фармакогнозии и ботаники
Основа здорового питания каждого народа - его национальная кухня, ведь основа кулинарии любой страны - продукты, получаемые в своем регионе от природы и способы их обработки. В настоящее время в мире происходит процесс образования цивилизации нового типа, основанной на экономическом единстве и неделимости человечества, с одной стороны, и различии в культурах, религиях, нациях с другой стороны. При этом важно не дать раствориться национальным традициям в условиях быстро развивающейся экономической, политической и культурной интеграции. В сохранении национальной культуры огромную роль играет семья. Семейные традиции - это модели взаимодействия родителей и детей, которые прошли апробацию в череде поколений. К сожалению, сегодня нарушается связь поколений, что влечет утрату нравственных ценностей, определяющих и этническое своеобразие народа. К пищевому рациону каждого народа, несмотря на различиях в продуктах питания, их сочетании, способах обработки, предъявляются общие требования, доказывающие правильность и полезность такого питания.
Цель работы: выяснить, сохраняются ли у молодежи традиции национального питания
Для решения поставленной цели проведен опрос студентов двух национальностей. В опросе участвовало 60 человек , из них 32 из России, 28 из Азербайджана.
Результаты опроса: 25 респондентов предпочитают приготовленную по семейным рецептам пищу (отметив при этом, что это не всегда возможно). Самые популярные блюда русской кухни у респондентов - щи, буженина, пельмени и блины, а среди азербайджанских национальных блюд кутаб, левенги, довга и долма; 12 - предпочитают не свою национальную пищу, для 18 человек вообще не важна полезность продуктов и их происхождение, главное - вкус. Только 5 человек из 60 каждый день готовят свои национальные блюда.
На праздники многие из опрошенных предпочитают те блюда, которые сочетают в себе полезность, вкус и красоту подачи, не важно, к какой кухне они принадлежат.
Вывод: большая часть респондентов не стремится в своей повседневной жизни следовать традициям только своей страны. Им важно не исконное происхождение блюд, а только полезность, качество и вкусовые ощущения.