Традиции национального питания

                                        Гусейнова Ф.А.,  Баронина О.А.

                               Научный руководитель: доц. Андронова Т.А.

                      ГБОУ  ВПО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава РФ

                           Кафедра общей биологии, фармакогнозии и ботаники

   Основа здорового питания каждого народа - его национальная кухня, ведь основа кулинарии любой страны - продукты, получаемые в своем регионе от природы и способы их обработки. В  настоящее время в мире происходит процесс образования цивилизации нового типа, основанной на экономическом единстве и неделимости человечества, с одной стороны, и различии в культурах, религиях, нациях с другой стороны. При этом  важно не дать раствориться национальным традициям в условиях быстро развивающейся экономической, политической и культурной интеграции. В сохранении национальной культуры огромную роль играет семья. Семейные традиции - это модели взаимодействия родителей и детей, которые прошли апробацию в череде поколений. К сожалению, сегодня нарушается  связь поколений, что влечет утрату нравственных ценностей, определяющих и этническое своеобразие народа. К пищевому рациону каждого народа, несмотря на различиях в продуктах питания, их сочетании, способах обработки, предъявляются общие требования, доказывающие правильность и полезность такого питания.

   Цель работы: выяснить, сохраняются ли у молодежи традиции национального питания

Для решения поставленной цели проведен  опрос студентов двух национальностей. В опросе участвовало 60 человек , из них 32 из России, 28 из Азербайджана.

   Результаты опроса: 25 респондентов предпочитают приготовленную по семейным рецептам пищу (отметив при этом, что это не всегда возможно). Самые популярные блюда русской кухни  у респондентов - щи, буженина, пельмени и блины, а среди азербайджанских национальных блюд кутаб, левенги, довга и долма; 12 - предпочитают не свою национальную пищу, для 18 человек вообще не важна полезность продуктов и их происхождение, главное - вкус. Только 5 человек из 60 каждый день готовят свои национальные блюда.

На праздники многие из опрошенных предпочитают те блюда, которые сочетают в себе полезность, вкус и красоту подачи, не важно, к какой кухне они принадлежат.

   Вывод: большая часть респондентов не стремится в своей повседневной жизни следовать традициям только своей страны. Им важно не исконное происхождение блюд, а только полезность, качество и  вкусовые ощущения.