Анализ содержания некоторых пищевых добавок в продуктах питания и их значение в развитии ожирения
Галандер В.В., Миронычева А.А.
ФГБОУ ВО Самарский государственный медицинский университет Минздрава России
Кафедра медицинской биологии, генетики и экологии
Анализ содержания некоторых пищевых добавок в продуктах питания и их значение в развитии ожирения
Галандер В.В., Миронычева А.А.
ФГБОУ ВО Самарский государственный медицинский университет Минздрава России
Кафедра медицинской биологии, генетики и экологии
Анализ содержания некоторых пищевых добавок в продуктах питания и их значение в развитии ожирения
Галандер В.В., Миронычева А.А.
ФГБОУ ВО Самарский государственный медицинский университет Минздрава России
Кафедра медицинской биологии, генетики и экологии
Современные медики не устают твердить о том, что огромная проблема человечества – это лишний вес и ожирение. Причин развития этой болезни очень много, и одними из них могут быть пищевые добавки, входящие в состав продуктов питания. Молодые люди ежедневно употребляют многие продукты, рецептура которых содержит пищевые добавки.
Цель работы: Установить какие пищевые добавки содержатся в наиболее часто употребляемых студентами первого курса продуктах, и какие из них могут спровоцировать развития ожирения.
Задачи исследования: изучить теоретический материал по классификации и характеристикам пищевых добавок; провести анкетирование среди студентов первого курса лечебного, педиатрического, стоматологического и медико-профилактического факультетов СамГМУ; проанализировать содержание пищевых добавок в продуктах и сделать выводы об их влиянии на человеческий организм; рассчитать индекс массы тела для определения степени ожирения. Нами была разработана анкета и проведено анкетирование среди 250 студентов 1 курса нашего университета.
На основании нашей работы мы смогли сделать следующие выводы: У большинства студентов нарушен рацион питания. Чаще всего студенты употребляют газированные напитки, шоколадные батончики, чипсы и сухарики, лапшу быстрого приготовления. Анализ содержания пищевых добавок в продуктах показал наличие в них опасных и даже запрещенных пищевых добавок (Е 621, Е 621, Е 211, Е104, Е150). Из всех пищевых добавок мы выбрали только те, которые по литературным данным могли привести к развитию ожирения в частности Е 621, Е104 и Е150. Несмотря на то, что у большинства студентов нет проблем с лишним весом, постоянное употребление продуктов, содержащих выше перечисленные пищевые добавки, может привести к развитию различных заболеваний, в том числе ожирения.