Skip to Content

Роль молочных продуктов в питании современного студента

ID: 2017-01-977-T-10621
Тезис
ФГБОУ ВО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава России, кафедра общей гигиены и экологии

Роль молочных продуктов в питании современного студента                                                                  Мамхегов Э.З., Пичугина Н.Н.

ФГБОУ ВО Саратовский ГМУ им. В.И. Разумовского Минздрава России                                                   Кафедра общей гигиены и экологии

            Молоко можно отнести к традиционным продуктам в питании большинства населения. Молоко и молочные изделия относятся к продуктам с высокими показателями пищевой ценности, так как содержат значительные количества незаменимых нутриентов, обладают высокой перевариваемостью и усвояемостью, являются основными источниками животного белка, кальция, витаминов В и А.                                                                                  Целью нашей работы стало выяснение роли молока и молочных продуктов в рационе питания современного студента. Для реализации поставленной целибыл проведен опрос студентов СГМУ.                                                                                                                                       По результатам проведенного анкетирования было установлено, что молоко употребляют всего лишь 24,5% опрошенных, но при этом практически все употребляют какие-либо производные от молока. Так 25 % студентов регулярно включают в свой рацион питания йогурты, 15% - творог и сметану, 12% - кефир и ряженку. Среди причин включения молочных продуктов в свой рацион питания, большая часть указывает на два факторы: польза для здоровья и приятные вкусовые свойства. Основную пользу молочных продуктов студенты связывают со следующими причинами: является источником Са, лактозы, незаменимых аминокислот, витаминов; улучшает работу ЖКТ; необходимо для укрепления костей; очищает организм от токсинов. При ответе на вопрос о том, как часто студенты употребляют молочные продукты, 43% опрошенных ответили, что ежедневно, 34% - 2-3 раза в неделю, и оставшиеся выбрали ответ не менее1 раза в неделю. Среди популярных производителей молочной продукции были отмечены «Белая долина», "Чудо"," Простоквашино", "Домик в деревне","Вкуснотеево" и др. При выборе молока почти половина всех опрошенных отдают предпочтение пастеризованному молоку, объясняя данный выбор тем, что при стерилизации молока разрушается часть полезных веществ. На вопрос «Какие заболевания могут быть связаны с употреблением молока?» были получены следующие ответы:бруцеллез, сальмонеллез, туберкулез, пищевые отравления стафилококковой этиологии. Среди вариантов того, как можно себя обезопасить от возникновения данных заболеваний, были предложено хранить молоко в холодильнике, кипятить молоко и не употреблять необработанное термически молоко.                             Таким образом, можно сделать вывод, что студенты используют молочные продукты в своем ежедневном рационе питания и знают о их полезных свойствах и опасностях.

Ключевые слова

гигиена питания, молоко
0
Ваша оценка: Нет



Оптимальный хостинг для Drupal, Wordpress, Joomla, Битрикс и других CMS, быстрые и надежные сервера, круглосуточная техподдержка Яндекс.Метрика