Вопросы влияния адекватности рационального питания на функциональное состояние организма детей и подростков неоднократно поднимались в современной литературе [1]. Особо значимо они были представлены в публикациях сотрудников кафедры общей гигиены и экологии Саратовского государственного медицинского университета [2, 3, 4]. Более того, этими авторами было убедительно показано, что внедрение профилактического питания путём коррекции микронутриентного состава рациона способствует возможности ликвидации ряда региональных хронических заболеваний [5]. Вместе с тем, вопросы оценки адекватности рационального питания студентов и, в частности, обучающихся в Институте сестринского образования Саратовского Государственного Медицинского Университета им. В. И. Разумовского в доступной нам литературе выявить не удалось. Это и послужило целью проведения подобного исследования.

Данное исследование проводилось в Саратовском Государственном Медицинском Университете им. В. И. Разумовского среди студентов Института сестринского образования. В опросе приняло участие 40 студентов данного факультета, среди которых были 36 девушек и 4 юноши. Оценка фактического питания студентов проводилась методом ежедневного подсчета калорийности суточного пищевого рациона и энергетических потерь индивидуума в течение одного учебного семестра. Дополнительно проводилось изучение среднесуточного потребления студентами основных питательных веществ: белков, жиров и углеводов. Сбалансированность питания студентов оценивалась по величинам потребления основных питательных веществ и суточным энерготратам. Сравнительный анализ проводился по отношению к первой группе интенсивности труда – «люди умственного труда», представленной в методическом материале «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ» (2008), разработанном Российским научно-исследовательским институтом питания РАМН.

В результате проведенного исследования было установлено, что средние суточные энергетические затраты студентов данного факультета были значительно больше поступающей в их организм энергии. Так, для юношей они превышали калорийность рациона в среднем на 32,5%, а для девушек на 28,8%. Среднее суточное поступление основных питательных веществ белков, жиров и углеводов также характеризовалось их количественным недостатком ( 34 г : 68 г : 156 г соответственно) и нарушением энергетического соотношения ( 1 : 4,5 : 5 ). Примечателен и тот факт, что юноши студенты в среднем потребляют больше жиров и углеводов, чем студенты девушки ( 102 : 177 и 34 : 135 соответственно). Также было выяснено, что у некоторых студентов в рационе питания жиры превышают допустимую норму в среднем на 20 г, в то время как у других студентов, жиры не достигают даже десятой части среднесуточной нормы. Анализ также показал, что у всех студентов в рационе питания отмечалась недостаточное поступление полноценного белка (в среднем в 3 раза) и содержания сложных углеводов и, особенно, пектинов (в среднем в 2,5 раза).

Полученные результаты свидетельствуют о том, что студенты Института сестринского образования не соблюдают режим питания, что может привести к снижению защитных сил организма и работоспособности, к нарушению процессов обмена веществ, к преждевременному старению, к возникновению многих инфекционных и неинфекционных заболеваний [6]. Для того, чтобы этого не произошло, студенты данного факультета должны пересмотреть свой режим питания, попытавшись согласовать его с режимом дня.