Гигиеническая оценка пищевой потребительской корзины в Саратовской области

Жалмашева Д. Т. 5 курс, медико-профилактический факультет, ФГБОУ ВО Саратовский

ГМУ им. В. И. Разумовского Минздрава РФ, Саратов, Россия

Научный руководитель: к.м.н., доцент Жуков В. В.

Кафедра гигиены медико-профилактического факультета

Гигиеническая оценка пищевой потребительской корзины в Саратовской области

Жалмашева Д. Т. 5 курс, медико-профилактический факультет, ФГБОУ ВО Саратовский

ГМУ им. В. И. Разумовского Минздрава РФ, Саратов, Россия

Научный руководитель: к.м.н., доцент Жуков В. В.

Кафедра гигиены медико-профилактического факультета

Гигиеническая оценка пищевой потребительской корзины в Саратовской области

Жалмашева Д. Т. 5 курс, медико-профилактический факультет, ФГБОУ ВО Саратовский

ГМУ им. В. И. Разумовского Минздрава РФ, Саратов, Россия

Научный руководитель: к.м.н., доцент Жуков В. В.

Кафедра гигиены медико-профилактического факультета

Актуальность. Состав пищи, и ее количество определяют физическое развитие, рост, заболеваемость, трудоспособность, продолжительность жизни. С пищей в организм должно поступать достаточное, но не избыточное, количество белков, жиров,  углеводов, витаминов и минеральных веществ, получить которые можно из вполне доступных, входящих в состав потребительской корзины продуктов.

Цель: гигиеническая оценка пищевой и биологической ценности продуктов, входящих в состав потребительской корзины.

Материалы и методы. Для анализа были представлены дан­ные, о наборах продуктов в потребительской корзине Саратовской области для разных демографических групп; Гигиеническая оценка наборов осуществлялась путем сопоставления дан­ных, о наборах продуктов в потребительской корзине и действующих в настоящее время Норм физиологической по­требности в пищевых веществах и энергии для различных групп населения.

Результаты и обсуждения. Сопоставление фактических количеств продуктов с рекомендуемыми показало, что в предложенных наборах содержится меньше следующих  продуктов: мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, яиц,  свежих овощей во всех наборах; молока и молочных продуктов, а также свежих фруктов в наборах для трудоспособного населения и пенсионеров. Вместе с тем в наборах присутствует избыточное количество хлеба и картофеля.

Выводы. Целесообразно вести работу по коррекции удельного веса продуктов в наборах, заменяя часть продуктов, содержащих преимущественно углеводы (картофель, хлеб), на мясные продукты, свежие фрукты и овощи. Это оптимизирует химический состав наборов, приведет их в соответствие с рекомендуемыми показателями и гигиеническими нормативами, повысит их биологическую ценность.