Научный руководитель – ассистент Садовская О.А.

Кафедра гигиены

Научный руководитель – ассистент Садовская О.А.

Кафедра гигиены

   Производство наноеды сегодня идет по нескольким направлениям. Во-первых, это получение нанонутриентов — пищевых веществ, измельченных до частиц размером от 1 до 100 нанометров. В таком виде они могут проникнуть внутрь почти любой клетки. Во-вторых, создание транспортных наносистем: благодаря своему размеру наночастицы могут обогащать пищевые продукты различными микронутриентами — минеральными веществами, биологически активными веществами, повышать их усвоение. Включены в процесс и наноинкапсуляты, позволяющие сочетать химически несовместимые пищевые вещества. К этому надо добавить наноструктурированные пищевые добавки, придающие продуктам новые, необычные свойства.

   Цель исследования: оценить место наноиндустрии и нанотехнологий в пищевой промышленности.

   Материалы и методы: анализ литературных и публицистических источников, анкетирование.

   Результатыисследования: анализ результатов анкетирования показал, что больше половины (54,9%) респондентов не знают, что такое нанопродукты, 29,6% опрошенных не видят разницы между нанопродуктами и продуктами с генетически модифицированными организмами (ГМО). Почти все (97,2%) респондентов никогда не видели и не покупали нанопродукты в продовольственных магазинах. Отсутствие знаний о нанопитании порождает сомнения и неуверенность в отношении его качества – 78,6% опрошенных не стали бы советовать нанопродукты своим друзьям и близким. Притом почти половина опрошенных (47,9%) не уверены, могут ли нанопродукты нанести вред здоровью человека. В вопросе «В чем вы видите разницу между нанопродуктами и продуктами с ГМО?» все респонденты сошлись во мнении: используются разные типы технологий, ГМО – это работа с генами, а нанопитание – применение физики.

  Выводы: использование нанотехнологий в пищевой индустрии вызывает у населения сомнения: такие продукты могут быть опасны для здоровья. Отсутствие информации и просветительской работы в этой сфере порождает недоверие, враждебное отношение к нанопродуктам, а также заблуждения относительно разницы между нанопитанием и продуктами с ГМО.